В 2011 году объем рынка баранины в России увеличился на 5,5% в сравнении с аналогичным показателем 2010 года. При этом рынку не удалось достичь докризисных уровней, несмотря на увеличение объемов производства: по итогам 2008-2011 годов производство отечественной баранины увеличилось на 19,6%. Это, прежде всего, связано с тем, что российский рынок баранины характеризуется высокой долей импортной продукции.
Основные регионы-производители баранины - Северо-Кавказский федеральный округ, на долю которого приходится 45,7% по состоянию на 2011 год, и Центральный федеральный округ - 37,4%. При этом на одну Московскую область приходится более 37% общероссийского производства баранины, на территории которой расположен крупнейший производитель баранины - ООО «МОС-ЭТ».
По итогам января 2008-марта 2012 гг. цены производителей на баранину показали увеличение, так в марте 2012 года стоимость баранины была равна 218,2 руб./кг, что в 2 раза выше цен начала 2008 года.
Импортные поставки за период 2008-2011 гг. характеризуются нисходящим трендом, так объем импортной баранины по итогам 2011 года снизился на 43,8% в сравнении с 2008 годом. За первые два месяца 2012 года на территорию России было ввезено 814 тонн баранины. Основные страны поставщики баранины на рынок России - Австралия, Новая Зеландия, Молдова.
Экспортные поставки российской баранины практически не осуществляются.
В структуре внутреннего потребления лидирует продукция импортного производства, по состоянию на 2011 год ее доля составляла 59,5%, а в 2010 году – 59,6%.
