Специалист отдела мониторинга и дополнительного образования прошел курсы повышения квалификации

В период с 16 июня 2014 года по 27 июня 2014 г. заместителем начальника отдела мониторинга и дополнительного образования ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» И.И. Гришиной в ФГБУ ЦНМВЛ были прослушаны лекции курса повышения квалификации по теме: «Организация и проведение мониторинга по обеспечению безопасности пищевой продукции и кормов».

spetsialist-otdela-monitoringa-i-dopolnitelnogo-obrazovaniya-proshel-kursy-povysheniya-kvalifikatsii2В программу дополнительного образования были включены такие вопросы как:

1. Цели и задачи государственного ветеринарного мониторинга;

2. Организация и проведение мониторинга безопасности продукции животного и растительного происхождения в ветеринарных лабораториях;

3. Мониторинг пищевой продукции животного и растительного происхождения на микробиологические показатели, на содержание токсичных элементов, остаточных количеств пестицидов, нитратов и нитритов, на остаточное количество антибиотиков с учетом требований Таможенного союза и ВТО;

4. Нормативные документы по контролю качества и обеспечения безопасности пищевой продукции животного и растительного происхождения;

5. Методы исследования сырья и комбикормов, используемых для с/х животных и птицы. Химический состав основного сырья для производства комбикормов;

6. Паразитологический контроль при мониторинговых исследованиях продукции животного происхождения и рыбы;

7. Порядок браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных продуктов животного происхождения и др. вопросы.

«Мониторинг есть проверка случайной выборки продукта из всего объема конкретного продукта, циркулирующего на рынке, на любой стадии оборота, на наличие угроз любого типа, в том числе тех, риск связанный с которыми минимален, и тех, которые вообще не известны в настоящий момент. Иными словами мониторинг не есть форма надзора, это есть форма слежения и база для идентификации угроз и анализа риска»

Н.А. Власов

«Мониторинг - это не «мишеневое» мероприятие. Выборка при мониторинге организуется на случайной основе, но может фокусироваться в каждый данный момент времени или на типе продукта, или на классе угрозы. Мониторинг направлен на выявление всех угроз, в том числе и неизвестных, а также на выявление факта того, что часть продукции ускользнула из под контроля, а соответственно, и надзора.»

Н.А. Власов

Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.

Исходя из анализа действующего законодательства и происходящих из его требований обязанностей целесообразно использование результатов лабораторного федерального мониторинга для осуществления производственного контроля, а в итоге для подтверждения конкурентоспособности изготовителя как на внутреннем рынке РФ, так и на территории ТС и стран-членов ВТО.

Для разработки федерального плана мониторинга территориальные управления Россельхознадзора запрашивают от Управлений ветеринарией субъектов Российской Федерации данные по количеству содержавшихся и подвергнутых убою животных за прошедший год (по всем видам продуктивных животных), количеству рыборазводных и рыбодобывающих водоемов, пасек, кроликоферм, птицефабрик и птицеферм, а также данные об объемах производства продукции животного происхождения и кормов (в том числе предприятий по производству продуктов животного происхождения по видам продуктов и кормов), список промышленных установок, производящих выбросы вредных веществ (тяжелые металлы и другие химические соединения), перечень ветеринарных лекарственных средств, применяемых для профилактики и лечения болезней животных, перечень используемых на территории субъекта пестицидов. Полученные сведения направляются в Россельхознадзор до 1 ноября текущего года.

Разработанный проект федерального плана мониторинга на последующий год, включающий данные по необходимому количеству исследований по всем видам продуктов, в разрезе субъектов Российской Федерации, а также требуемые объемы финансовых затрат на проведение мониторинга, направляется в декабре текущего года руководству Россельхознадзора для рассмотрения и утверждения в установленном порядке. В служебной записке предусматриваются, в обязательном порядке, объемы затрат по отбору и доставке проб от мест отбора в лаборатории Россельхознадзора.

Отбор проб должен осуществляться инспектором, обладающим соответствующими знаниями и опытом, позволяющими правильно применять требования Таможенного Союза к процедурам отбора проб, их упаковки и транспортировки с тем, чтобы избежать их повреждения, подмены или контаминации, которые могут исказить результаты лабораторных анализов.

Отбор проб осуществляется:

? уполномоченными специалистами федеральных органов исполнительной власти в области ветеринарии и территориальных управлений Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору;

? уполномоченными специалистами государственных органов исполнительной власти в области ветеринарии субъектов РФ и учреждений;

? уполномоченными специалистами ФГБУ МВЛ, референтных центров, ГВЛ субъектов РФ, районных, зональных, межрайонных ВЛ;

? уполномоченными специалистами лабораторий ВСЭ на продовольственных рынках;

? ветеринарными специалистами, имеющими специальную подготовку, прошедшими курсы повышения квалификации по правилам и методам отбора проб.

Пробы отбираются согласно основным действующим нормативным документам по отбору проб пищевой продукции и кормов. Продукция направляется для исследования на соответствие требований действующих стандартов (ГОСТы, ТУ, ОСТы, СанПины, Ветеринарно-санитарные правила и нормы, Директивы ЕС (при экспорте, мониторинге), Регламенты ЕС (при экспорте, мониторинге).

Каждый отобранный образец должен быть упакован в индивидуальную, герметичную стерильную или условно стерильную упаковку, промаркирован и направлен для исследования в лабораторию.

При отсутствии возможности исследования образцов в день отбора, образцы должны храниться с учетом соблюдения температурных режимов, условий хранения в соответствии с НД на данный вид продукции.

Пройденные темы курса повышения квалификации позволят более плодотворно работать с госветинспекторами Территориальных управлений Россельхознадзора при планировании мониторинга по обеспечению безопасности пищевой продукции и кормов, его организации, отборе и доставке проб в лабораторию на исследования.