Превышение плесеней и дрожжей в чайных напитках

В период с 08 августа 2014 года по 14 августа 2014 года специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проведены испытания и выявлено 23 положительных результата:

При исследовании чайного напитка "Могучее древо" – превышение плесеней, превышение дрожжей, при исследовании 3 образцов сухого растительного сырья для приготовления напитков: зверобой, бадан и чабрец выявлено превышение плесеней.

Плесневые грибы.

Плесневые споры могут попадать на открытые продукты из пыли, с грязных рук и грязной посуды.

Большинство плесеней являются токсинообразующими, т. е. способными вырабатывать микотоксины — яды, присутствие которых в пище не только нежелательно, но и зачастую опасно. Поэтому есть четко регламентируемое количество этих веществ в пищевых продуктах, во избежание развития острых и хронических заболеваний, причиной которых они могут являться. К нашему счастью, чтобы достичь угрожающего уровня в скоропортящемся продукте, он должен хорошенько «замахриться», т. е. плесень должна стать заметной даже невооруженным глазом. Причем плесени бывают самых разнообразных цветов (черные, желтые, бежевые, голубоватые, розоватые), но ни хранить всю эту «красотищу», ни тем более употреблять пораженный продукт в пищу категорически нельзя, даже убрав слой плесени.

В условиях длительного хранения вещества, вырабатываемые плесенью, проникают по всему продукту, и хотя точных научных данных по этому вопросу нет, но ученые не рекомендуют употреблять продукты с поверхностным поражением. Предполагаемые последствия пренебрежения советами специалистов — возможная аллергия (реакция повышенной чувствительности), и это уже доказано на животных. Не исключены и канцерогенные эффекты, возможно повышение риска тяжелых хронических заболеваний.

При исследовании воды артезианской разливаемой через сеть автоматов по розливу воды в тару потребителей в 6 пробах обнаружены ОКБ (общие колиформные бактерии) и ТКБ (термотолерантные колиформные бактерии), в 6 пробах превышение ОМЧ (общее микробное число).

ОМЧ (общее микробное число).

Превышение ОМЧ свидетельствует о создании условий для размножения микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл, что представляет эпидемическую опасность при использовании воды. В легких случаях это чревато расстройством желудка.

Общие и термотолерантные колиформные бактерии.

Эти бактерии можно обнаружить в питьевой воде с относительно большой концентрацией питательных веществ. Колиформные организмы представляют собой весьма удобный индикатор качества питьевой воды. Они позволяют контролировать микробиологическое загрязнение воды, в том числе могут свидетельствовать о попадании в воду патогенных микроорганизмов. В питьевой воде колиформы не должны обнаруживаться в пробе объемом 100 мл.

Присутствие колиформных организмов в воде свидетельствует о ее недостаточной очистке, вторичном загрязнении или о наличии в воде избыточного количества питательных веществ.

Исследования продукции и воды по контролю микроорганизмов, которые могут причинить вред здоровью, Вы можете провести в отделе ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ ЦНПВРЛ.