О результатах работы лаборатории пищевой микробиологии

С 13 октября по 14 ноября в лабораторию пищевой микробиологии и ВСЭ поступило 2356 проб, по которым проведено 8654 исследования.
По 1291 пробе мяса и мясной продукции проведено 3897 исследований по показателям качества и безопасности; по 875 пробам рыбы и рыбной продукции проведено 4094 исследования; по 155 пробам молока и молочной продукции проведено 599 исследований, в 16 пробах яйца и продуктов их переработки проведено 33 исследования, в 16 пробах консервов проведено 16 исследований.
Превышение КМАФАнМ, КОЕ/г (бактериальная загрязненность) обнаружено в 14 пробах (мясо птицы – одна проба, готовая рыбная продукция – одна проба, морепродукты – одна проба, мясо диких животных – одна проба, колбасные изделия – одна проба, ракообразные – одна проба, рыба мороженая – 3 пробы, рыба свежая, охлажденная – одна проба, мясо свинины – 2 пробы; мясо баранины – 2 пробы).
Бактерий группы кишечных палочек (БГКП) обнаружены в навесках 30 проб (мясо баранины – одна проба, мясо говядины – 8 проб, готовая продукция из свинины – одна проба, мясо конины – одна проба, мясо диких животных – одна проба, ракообразные – 4 пробы, рыба мороженая –11 проб, рыба свежая или охлажденная – одна проба, мясо свинины – одна проба, филе рыбное – одна проба).
Антитела к возбудителю листериоза (Listeria monocytogenes) обнаружены в 36 пробах: мясо говядины, мясо кролика, мясо птицы, полуфабрикаты куриные, рыба мороженая, рыба свежая или охлажденная, мясо свинины, а так же субпродукты говяжьи.
Превышение массовой доли глазури в 2 пробах рыбы мороженной.
Не соответствуют требованиям нормативной документации по органолептическим показателям 18 проб (мясо кролика, мясо птицы, субпродукты, субпродукты говяжьи).
Получено по всем исследованиям 100 положительных результатов, что составляет 4,24% от количества поступивших проб и 1,15% от количества проведенных исследований.
В рамках государственного пищевого мониторинга на исследование поступило 1290 проб, проведено 5282 исследований. По государственному заданию 295 проб, на основе которых проведено 1487 исследований. Сверх государственного задания поступила 771 проба и проведено 1885 исследований.
По всем выявлениям было проинформировано территориальное Управление Россельхознадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.