Фальсификат: дерево проблем надо рубить с корня

Около 60% молочной продукции в нашей стране – фальсификат. Такие шокирующие данные были опубликованы Россельхознадзором еще в прошлом году, ежемесячно же рост производства фальсификата составляет 1-2%.

За 2015 год ведомством было выявлено 333 предприятия, производившие поддельный молочный продукт, с января по апрель 2016 года зафиксировано 342 таких производителя. Причем 69 молочных предприятий существовали только на бумаге, фактически отсутствуя по заявленным адресам. Налицо резкий скачок числа недобросовестных производителей за последний квартал.

Экономя на сырье, производители заменяют молочный жир более дешевым растительным аналогом. И если в Европе пальмовое масло с перикисным числом больше 0,5 считается уже техническим, то у нас закон не запрещает его использование в пищевой промышленности. Согласно техническому регламенту, производителю достаточно указать наличие растительных жиров в составе. Что, впрочем, редко кем соблюдается: под видом настоящей «молочки» продают подделки с пальмовым и кокосовым заменителями. Довольно выгодная махинация, ведь, к примеру, в сыре содержание жира составляет около 45–50%, и, заменяя его растительными аналогами, производитель может получить экономию от 20 до 50%. Кроме того, молочная продукция зачастую не соответствует по микробиологическим показателям, что может привести к отравлению, аллергии и кишечным инфекциям у покупателя.

Тенденция действительно пугающая. Ведь наибольшее потребление молочных продуктов приходится на самые уязвимые категории населения, такие как дети, пенсионеры, пациенты больниц, придерживающиеся диеты. Через госзакупки некачественный продукт попадает к комбинатам питания, обслуживающим больницы, детские сады и школы. Каждый повар, готовящий для школьников, детсадовцев или пациентов, хочет быть уверенным, что на кухню попал настоящий продукт, каждая мать хочет знать, что ее ребенка в школе или садике накормили качественной едой. Такую уверенность им обязаны гарантировать органы государственного контроля.

Однако действия данных органов иногда вызывают недоумение потребителей. В результате проверок, проведенных недавно Россельхознадзором, в ряде комбинатов питания был обнаружен фальсификат молочки. И, хотя комбинаты являются лишь закупщиками, а не производителями данной продукции, один из них был оштрафован на сумму 300 тысяч рублей. В то же время, административные штрафы, налагаемые на заводы-производители, которые и являются источниками фальсификатов и нарушителями техрегламента, составляют от 10 до 50 тысяч рублей. Как это было в случае с алтайской маркой «Столица молока» - несмотря на многочисленные жалобы потребителей на вкус, запах и консистенцию продукции, за нарушение норм производитель был оштрафован всего на 10 тысяч рублей.

Размеры штрафов за нарушение санитарных норм и производство фальсификата настолько смешны, что не пугают производителей: их прибыли с лихвой покроют эти затраты. Санкции по отношению к комбинатам питания и изъятие партий готового продукта – это борьба с последствиями, а не решение самой проблемы. Но ведомство почему-то этого не замечает. Или так надо?