Типы информации: Новости (6)
Сферы деятельности: PublisherNews - портал системы продвижения публикаций (6), Бизнес России (1), Вся Россия (2), Вся Россия онлайн (2), Глобализация (1), Изобретательство и рационализация (1), Индустрия гостеприимства (1), Информтехнологии, связь, Интернет (1), Мероприятия (4), Молодежь (1), Пресс-центр "БизнесИнформ" (4)
Регионы мира: Америка Северная (3), АТЭС - Азиатско-Тихоокеанское экономическое сотрудничество (3), Великобритания (1), Великобритания - Лондон (1), Евразийский экономический союз (ЕАЭС) (2), Европа Центральная (4), Италия (1), Италия - Милан (1), Мексика (1), Мексика - Мехико (1), Соединенные Штаты Америки (2), Франция (3), Франция - Париж (1)
02.06.2013 21:34 Новости
История развития ресторанного дела
Цитата: Первый ресторан (в сегодняшнем понимании) появился в Париже в 1765 году, когда М. Буланже, хозяин постоялого двора, подал ослабевшему гостю питательный бульон и блюдо из бараньих ножек в белом соусе, чтобы тот мог восстановить свои силы. Буланже привлекли к суду за нарушение монополии другой гильдии, но он выиграл дело и даже добился разрешения и впредь предоставлять постояльцам такие услуги. Прецедент был создан, и вскоре один за другим стали открываться рестораны. Особую роль в развитии ресторанного дела сыграла Французская революция 1789-1799 годов: многие повара, раньше служившие королю и знати, бежали из Франции, спасаясь от гильотины. Одни поступали на службу к аристократии соседних стран, другие открывали собственные заведения. Постепенно менялся и состав посетителей ресторанов. Поначалу их посещали исключительно мужчины, но по мере расширения меню и социальных изменений в обществе мужчины потеряли монополию на обеды...