Пуратос - Пищевая промышленность, продукты питания

Натуральные животные сливки – это относительно скоропортящийся, капризный в работе и дорогостоящий продукт. Именно поэтому достаточно редко используется при производстве тортов и пирожных массового спроса. Сегодня уже, пожалуй, не нужно говорить о преимуществах растительных сливок перед животными. Во-первых, это пищевой аспект — пониженное содержание жира и отсутствие холестерина, большое количество ненасыщенных жирных кислот, являющихся необходимым компонентом здорового питания. Во-вторых, технологический аспект — это увеличение объема при взбивании до четырех раз, устойчивость к заморозке и дефростации, большая стабильность при хранении, поскольку растительные масла в меньшей степени подвержены порче в период хранения, стабильность продукта в готовом изделии в течение нескольких дней. Компания Пуратос представляет вашему вниманию новинку — уникальные растительные сливки со вкусом натуральных молочных сливок - «Пассионата», для...

В этот раз он прошел одновременно уже в трех Инновационных центрах Пуратос – в Подольске, Санкт-Петербурге и Новосибирске. Для Новосибирского Инновационного центра, открытого в начале ноября 2011 года, этот семинар стал первым опытом проведения подобных мероприятий. В нем приняли участие 28 человек, оставившие только положительные отзывы об уровне его проведения, – отличный результат для дебюта! В общей сложности за два дня семинара 6-7 декабря три Инновационных центра Пуратос приняли более 70 человек. Давно стало традицией первый день семинара посвящать хлебу, а второй – кондитерскому направлению. Темами семинара стали: 6 декабря – «Новогодняя и рождественская тематика хлебобулочной продукции. Идеи разных стран мира», 7 декабря - «Новые разработки компании Пуратос. Работа с шоколадом «Белколад» и карамелью «Патисомальт». За 2011 год было организовано 10 плановых семинаров, охвативших все направления использования продукции...

6-7 апреля 2011 г компания «Пуратос» провела международный семинар «Решения компании Пуратос в области производства замороженных хлебобулочных изделий». Семинар состоялся в Подольске (Московская обл.) и собрал более 100 участников – хлебопроизводителей из России, Украины, Молдовы и Республики Беларусь. Целью семинара было освещение различных технологий производства замороженных хлебобулочных изделий, рыночных тенденций и решений, предлагаемых компанией Пуратос для этого сегмента. В течение двух дней бельгийские и российские специалисты компании «Пуратос» подробно рассказывали о нюансах всех существующих технологий производства замороженного хлеба. Были рассмотрены: технология шоковой заморозки, технология нерасстоянных замороженных изделий (UFF), технология частично расстоянных замороженных изделий (PFF), особенности производства замороженных слоеных и сдобных изделий. Также обсуждались преимущества и недостатки технологии...