Научно-производственное объединение Альтернатива - Химическая промышленность

Пивоварение сейчас в России переживает небывалый расцвет. Открываются маленькие частные пивоварни, которые успешно экспериментируют с разными вкусами и видами пива, не отстают от них и гиганты отрасли. Для того, чтобы пиво отвечало всем нормативам, но при этом оправдывало ожидание потребителей, производителям приходится немало потрудиться. Пивники успешно используют различные пищевые добавки и прочие компоненты, призванные улучшить отдельные свойства пива, но при этом оставить нетронутыми все те качества, за которые мы так любим напиток – вкус, пену, плотность, внешний вид. Одним из таких компонентов является комплексная пищевая добавка «Униконс Замутнитель». Что же делает замутнитель? Уже по названию очевидно, что он придаёт мутность напитку. Эту нейтральную эмульсию можно использовать, например, при изготовлении нефильтрованного пива.  Дело в том, что такое пиво через некоторое время теряет свойственный ему мутноватый вид...

При производстве некоторых кондитерских изделий и полуфабрикатов, например, пастилы, зефира, нуги, суфле и других, производится аэрирование исходной массы для получения пенообразной структуры продукта. Для закрепления эффекта при аэрировании используют различные пенообразователи. Ранее для этих целей активно применялся яичный белок, пенообразователи из белка рыбы и молока, кровяной альбумин, а в некоторых случаях даже желатин, который способствует не только получению студенистой массы, но и пены. В настоящее время большинство кондитерских предприятий перешло на синтетические пенообразователи. Так, компания НПО «Альтернатива» в первом полугодии 2020 года представила свою разработку в этой сфере – «Униконс ПО» (пенообразователь). Преимущества данного продукта: - широкая сфера применения. Пенообразователь «Униконс» подходит не только для кондитерской промышленности, но для всех сфер пищепрома, где необходима устойчивая пена (молочное...

Мясная продукция весьма разнообразна, а значит, для неё требуется такой же разнообразный ассортимент пищевых добавок, антиоксидантов, консервантов и других препаратов, предназначенных в первую очередь для увеличения срока годности и сохранения органолептических качеств продукта. Очень полезным и востребованным в этом смысле является «Униконс Фреш». Этот препарат надолго сохраняет свежесть мяса и мясных продуктов. Среди аналогичных препаратов можно вспомнить Бомбаль Фреш, однако, по мнению ряда технологов, «Униконс Фреш» обладает существенными преимуществами. Данная комплексная добавка отлично борется с патогенными микроорганизмами и грибами, вызывающими порчу мясных продуктов. Кроме этого, «Униконс Фреш» работает и в качестве антиоксиданта. Подходит для колбасных изделий, сосисок, сарделек, фарша и пр. В том числе, применяется при куттеровании продукции. Отметим, что «Фреш» значительно увеличивает сроки хранения. Так, сроки хранения...

Мясная отрасль представляет довольно широкий выбор изделий и продукции – начиная от свежего мяса, заканчивая замороженными полуфабрикатами. При производстве и хранении разных видов продуктов используются различные технологии и консерванты. Но как быть, если консерванты неприемлемы при изготовлении мясной продукции? Тогда на помощь придет «Униконс XXL» (зелёный). Он используется для увеличения срока годности колбас и мясных деликатесов и улучшения их внешнего вида. Препарат предотвратит появление плесневого и дрожжевого налета на поверхности, уменьшит заветривание и снизит потери влаги из мясных продуктов. Ключевая особенность «зелёного XXL» - он не содержит консервантов в своем составе. В добавке только традиционные консервирующие компоненты – например, поваренная соль, уксус и пр., а также природные антиокислители. При производстве «Униконс XXL» (зелёный) одновременно используются мицеллярная структура и дендритные полимеры...

Новый консервант для косметической отрасли В настоящее время необходимость применения консервантов в косметике доказана на практике. Бурные обсуждения вызывает лишь вопрос – какие именно консерванты. Очевидно, что использование одних только натуральных консервантов (растительные экстракты, эфирные масла, фруктовые кислоты, прополис и т.д.) оправдано в косметике ручной работы, изготовленной в небольшом количестве и предназначенной для хранения в холодильнике. Если же речь идет о производстве косметики в промышленных масштабах, то тут без синтетических консервантов не обойтись. Косметические средства, те же кремовые субстанции, представляют собой прекрасную питательную смесь для размножения бактерий, грибков и плесени. Они могут вызвать грибковые и вирусные заболевания и нанести коже и всему организму в целом серьезный вред. А консерванты предотвращают бесконтрольное размножение патогенных микроорганизмов в косметике, сохраняют качества...