Научно-производственное объединение Альтернатива - Потребительский рынок

При производстве некоторых кондитерских изделий и полуфабрикатов, например, пастилы, зефира, нуги, суфле и других, производится аэрирование исходной массы для получения пенообразной структуры продукта. Для закрепления эффекта при аэрировании используют различные пенообразователи. Ранее для этих целей активно применялся яичный белок, пенообразователи из белка рыбы и молока, кровяной альбумин, а в некоторых случаях даже желатин, который способствует не только получению студенистой массы, но и пены. В настоящее время большинство кондитерских предприятий перешло на синтетические пенообразователи. Так, компания НПО «Альтернатива» в первом полугодии 2020 года представила свою разработку в этой сфере – «Униконс ПО» (пенообразователь). Преимущества данного продукта: - широкая сфера применения. Пенообразователь «Униконс» подходит не только для кондитерской промышленности, но для всех сфер пищепрома, где необходима устойчивая пена (молочное...

Обеспечение качества готовой пищевой продукции зависит от множества факторов, среди которых важное место занимает санитарно-микробиологическое состояние производства. Это чистота помещения, рабочих поверхностей, оборудования, инвентаря, тары, воды, воздуха, выполнение персоналом всех санитарно-гигиенических требований и многое другое. Для того чтобы эти показатели были в норме, на пищевом производстве необходим систематический микробиологический и санитарно-гигиенический контроль. Чем выше «микробное число» контролируемого объекта (его общая обсемененность микроорганизмами), тем больше вероятность обнаружения там патогенных, потенциально опасных для человека микроорганизмов. Для разных пищевых производств могут быть свои, различные схемы микробиологического контроля, определяющие нормы допустимой бакобсемененности, периодичность отбора проб и пр. Но, тем не менее, анализы на ОМЧ (общее микробное число) проводятся на всех пищевых...

Мясная продукция весьма разнообразна, а значит, для неё требуется такой же разнообразный ассортимент пищевых добавок, антиоксидантов, консервантов и других препаратов, предназначенных в первую очередь для увеличения срока годности и сохранения органолептических качеств продукта. Очень полезным и востребованным в этом смысле является «Униконс Фреш». Этот препарат надолго сохраняет свежесть мяса и мясных продуктов. Среди аналогичных препаратов можно вспомнить Бомбаль Фреш, однако, по мнению ряда технологов, «Униконс Фреш» обладает существенными преимуществами. Данная комплексная добавка отлично борется с патогенными микроорганизмами и грибами, вызывающими порчу мясных продуктов. Кроме этого, «Униконс Фреш» работает и в качестве антиоксиданта. Подходит для колбасных изделий, сосисок, сарделек, фарша и пр. В том числе, применяется при куттеровании продукции. Отметим, что «Фреш» значительно увеличивает сроки хранения. Так, сроки хранения...

Научно-производственное объединение «Альтернатива» представляет «Униконс НТ» - консервант, содержащий натамицин. Препарат применяется при изготовлении пищевой продукции, например, мясных и молочных продуктов, сыров, кондитерских и кулинарных изделий и пр. Напомним, натамицин – это природный консервант, предназначенный для предотвращения роста плесневых и дрожжевых грибков, в том числе проникновения патогенных микроорганизмов внутрь продукта. Натамицин часто выступает в качестве альтернативы сорбиновой кислоты, но при этом намного эффективнее. Безусловно, НПО «Альтернатива» не первопроходец, на рынке пищевых консервантов представлен и Дельвоцид, и Натамакс и многие другие жидкие варианты натамицина. Преимущества «Униконс НТ» - вид выпуска. Дело в том, что до недавнего времени сложность применения натамицина заключалась в том, что он практически не растворялся в воде, давал сильный осадок. На сегодняшний день эта проблема решена, и...

А ведь есть еще «Петритест» (жидкость) и «Петритест» (смыв) в пробирках для качественного анализа. Пищевые производства в рамках своей деятельности сталкиваются с множественными рисками - начиная от нарушения сроков снабжения и несоответствия качества сырья, заканчивая невостребованностью или порчей готовой продукции. Специалисты отмечают, что наиболее высоким и очевидным риском является микробиологическое загрязнение, так как продукты представляют собой очень хорошую питательную среду для патогенных микроорганизмов. Среди патогенов особое место занимают бактерии группы кишечной палочки (БГКП). В принципе, Escherichia coli, или кишечная палочка – естественный обитатель большинства теплокровных животных, в том числе и человека. В организме она выполняет определенные функции, например, синтезирует витамин К. Однако мутации кишечной палочки могут обладать патогенными свойствами, опасными как для организма-носителя, так и для других ...

На молочном производстве с успехом провели апробацию экспресс-тестов НПО «Альтернатива». В любом пищевом производстве есть свои особенности, не исключение и молочное, рассказывает главный технолог цеха по производству молочных продуктов Владимир Сергиенко. Молочные продукты являются благоприятной средой для развития различных микроорганизмов, например, кишечной палочки. Активно размножаясь в молоке, бактерии группы кишечной палочки доводят кислотность молока до 60-80°Т и образуют неровный сгусток. Кишечная палочка, действуя вместе с другими бактериями в сыром молоке, приводят к его скисанию, меняется – и не в лучшую сторону, конечно, запах и консистенция. В пастеризованном молоке подобные пороки вкуса выражены еще сильнее. А если использовать молоко, загрязненное «кишечкой» в сыроделии, то готовые головки сыра вспучиваются. С учетом того, что БГКП служат причиной кишечных заболеваний у людей, наша задача - не допустить бактериального...

К производству пищевой продукции предъявляются повышенные требования. Несоблюдение гигиены на любом этапе производственной цепочки приведет к порче товара, что повлечет за собой незапланированные издержки для предприятия. Если же некачественная продукция была уже отгружена, то потребитель рискует своим здоровьем, приобретая такой продукт. Следовательно, ни одно пищевое предприятие не может спустя рукава относиться к соблюдению санитарно-гигиенических норм. Помещение, рабочие поверхности, оборудование, вода, воздух – все должно соответствовать определенным требованиям, установленным действующими нормативно-правовыми актами в этой сфере. Крупные предприятия, как правило, оснащены специализированным оборудованием, чтобы проводить лабораторные исследования непосредственно на производстве. Также у них есть возможность дополнительно приглашать специалистов для и забора бактериологических проб. Но даже для солидных пищевиков такие работы...

Новый консервант для косметической отрасли В настоящее время необходимость применения консервантов в косметике доказана на практике. Бурные обсуждения вызывает лишь вопрос – какие именно консерванты. Очевидно, что использование одних только натуральных консервантов (растительные экстракты, эфирные масла, фруктовые кислоты, прополис и т.д.) оправдано в косметике ручной работы, изготовленной в небольшом количестве и предназначенной для хранения в холодильнике. Если же речь идет о производстве косметики в промышленных масштабах, то тут без синтетических консервантов не обойтись. Косметические средства, те же кремовые субстанции, представляют собой прекрасную питательную смесь для размножения бактерий, грибков и плесени. Они могут вызвать грибковые и вирусные заболевания и нанести коже и всему организму в целом серьезный вред. А консерванты предотвращают бесконтрольное размножение патогенных микроорганизмов в косметике, сохраняют качества...

Каши и омлеты, блинчики и оладьи, коктейли, десерты, чай и кофе с молоком – можем ли мы представить свою жизнь без этого полезного продукта? Можем, конечно, но она вряд ли будет такой же вкусной как с молоком и кисломолочными продуктами. Покупая полюбившуюся марку молока, йогурта или творожка, потребитель вряд ли задумывается над тем, какой путь они проделали, прежде чем попасть на прилавки магазинов. А между тем, это очень важный вопрос, потому что при производстве кисломолочной продукции можно столкнуться с определенными трудностями. Ведь молоко любят не только люди, но и различного рода микроорганизмы – оно представляет собой отличную питательную среду для их размножения. Бактериальная обсемененность молока зависит от ряда факторов. Микробы попадают в молоко уже на стадии доения. Это происходит как из-за микрофлоры самого вымени, так и за счет так называемых внешних источников – состояния кожи животных, воздуха в помещении, где...

Специфическая ниша йодосодержащих продуктов переживает второе рождение. Есть спрос со стороны платежеспособного населения, обеспокоенного, прежде всего, здоровьем своих детей, да и собственным тоже. Серьезным тормозом в развитии отрасли являются, так сказать, природные свойства йода: он летуч и неустойчив, плохо растворяется в воде, кроме того, организм потребителя усваивает не более 10% йода присутствующего в продукте. На семь бед – один ответ - «Йодозин». Разработка НПО «Альтернатива» совместно с Саратовским медицинским университетом им. В. И. Разумовского гарантирует до 98% усвояемости йода и это не единственное достоинство препарата. В препарате «Йодозин» йод находится в связанном состоянии, обладает высокой стабильностью и может храниться длительное время. Такой йод высвобождается только в желудке человека. Причем невозможна передозировка – йод из «Йодозина» усваивается в необходимых пропорциях, остальное выводится естественным...

Особенности функционирования производства на предприятиях пищевой промышленности подразумевают специфические условия, такие как определенный температурный режим и повышенная влажность. Совокупность этих факторов создает благоприятные условия для активного развития патогенной флоры, в результате чего возникает значительная обсеменённость вредоносными микроорганизмами и спорами плесневых грибов. Общеизвестно, что появление плесени портит потребительские свойства продукции, в результате чего производитель терпит убытки. Если на предприятии возникает такая проблема, то избавиться от нее крайне сложно. Плесневые грибы способны выживать и размножаться практически в любых условиях. Если споры попадают в вентиляцию, то их повсеместное распространение гарантировано. Особую опасность представляют продуцируемые плесенями микотоксины. На сегодняшний день дифференцируется до 400 различных видов микотоксинов. Необходимо учитывать, что они...

В настоящее время торговый дом «Униконс», который является эксклюзивным дистрибьютором НПО «Альтернатива», принял стратегию активного регионального развития – наша продукция успешно продается на всей территории России. Мы занимаемся подготовкой документации для работы в других странах. Мы стремимся приблизить наш товар к региональным рынкам и к нашему потребителю, разрабатывая новые региональные направления развития. Мы планируем создание обособленных подразделений на территории стран СНГ, функционирующих на основе долевого участия компании «Униконс». Мы ищем возможность установления деловых отношений как с юридическими, так и с физическими лицами. В июле 2014 года на предприятии НПО «Альтернатива» была проведена международная сертификация систем менеджмента качества на соответствие требованиям стандарта ISO. Компании был выдан сертификат ISO 9001, который гарантирует постоянство качества продукции. Также получен сертификат ISO...

Научно-производственное объединение «Альтернатива» совместно с Саратовским Государственным Университетом им. Н. Г. Чернышевского и Саратовским Медицинским Университетом им. В. И. Разумовского создало новейший антисептик «Септоцил», не имеющий аналогов в мире. Препарат предназначен для защиты и лечения различных поверхностей от "заболеваний" грибной (плесень) и бактериальной природы. Поскольку продукты питания являются благоприятной средой для возникновения и размножения многочисленных вредоносных микроорганизмов, в пищевой промышленности качественная антимикробная и антиплесневая обработка особенно важна. От этого фактора напрямую зависят качество продукции и безопасность потребителей. «Септоцил» оказывает комплексное биологическое воздействие и подходит для всех видов производственного оборудования в различных отраслях пищевой промышленности: кондитерской, мясной, молочной, хлебопекарной и в сфере торговли продовольственными...

Требования, предъявляемые современным потребителем к тому или иному продукту питания, становятся все более высокими. На фоне роста недоверия к товарам импортного производства, все большее количество людей обращают свое внимание на отечественных производителей. Именно поэтому задача каждого руководителя пищевого производства – сохранение высокого качества своей продукции при оптимальном балансе затрат. В этом вопросе одним из ключевых моментов является срок хранения продукции. Существенно его увеличить, при этом гарантируя безопасность и неизменность вкусовых качеств, поможет консервант нового поколения «Униконс». Униконс – это уникальная разработка саратовских ученых, которая не имеет аналогов и представляет собой абсолютно безвредное для здоровья, нетоксичное вещество. Униконс способен с одинаковой эффективностью работать в любой среде, обеспечивая при этом пролонгированный эффект сохранения свежести продукта независимо от...