Балчуг Кемпински Москва - Кулинария

Пасха в Москве – это непременно погожий день, высокое небо, праздничные куличи, весеннее настроение и лучшее время, чтобы провести семейный отпуск в самом сердце столицы. Пасха в отеле «Балчуг Кемпински Москва» - это еще и торжественный благовест Кремлевских соборов, плывущий над старинными стенами и Красной площадью, традиционный праздничный бранч с видом на великолепный Храм Василия Блаженного и особое пасхальное предложение, включающее специальные цены на проживание с 9 по 14 и с 17 по 20 апреля. В воскресенье 12 и 19 апреля отель «Балчуг Кемпински Москва» приглашает на пасхальный бранч от шеф-повара Нико Джованоли. Не упустите возможность отпраздновать Светлое Христово Воскресенье в кругу своих близких. Будут непременные пасхальные угощения, традиционные русские яства, низкокалорийное фитнес-меню, десерты для лакомок и угощение для детей. Для маленьких гурманов заботливо приготовлена детская комната. Цена на пасхальный бранч...

Строгость и изящество – вот принципы, при помощи которых в ресторане «Балчуг» создано специальное меню на время Великого поста. Требовательность канонов сочетаются в нем с требовательностью кулинарного искусства, и это только подчеркивает мастерство нашего шеф-повара Нико Джованоли. Постное меню 2009 Листья салата с пряными травами, овощами и лимонным соусом 700 Овощное консомме с нарезанными овощами 750 Гречневая каша с овощами-гриль 850 Вареная зеленая спаржа, рисовый панаш и томаты черри 900 Рагу из ананаса с мятным песто и сорбе из манго 650 Для бронирования, пожалуйста, обращайтесь по тел. (495) 287-20-00 Дополнительная информация на сайте www.kempinski-moscow.com

С 17 по 23 ноября отель «Балчуг Кемпински Москва» приглашает гостей на Неделю Сицилийской кухни. Кулинарные шедевры в исполнении маэстро Сальваторе Барбара, шеф-повара отеля «Кемпински Джардино ди Констанца», Сицилия станут настоящим подарком для истинных ценителей рыбных блюд и деликатесов итальянской кухни. Сицилия всегда славилась своим неповторимым разнообразием рецептов национальной кухни, притягивая не только туристов и любителей изысканных блюд, но и искусных поваров. Особую гордость сицилийского меню представляет широкое разнообразие средиземноморских морепродуктов. Одним из самых авторитетных мастеров сицилийской кухни признан Сальваторе Барбара (Salvatore Barbara) - шеф-повар ресторана «Dubbesi» отеля «Кемпински Джардино ди Констанца» (г. Мазара дель Вальо, Сицилия, Италия), в котором блюда из рыбы составляют основную часть меню. Мазара дель Вальо (наравне с Палермо и Трапани) - один из главных рыбных рынков Италии. На...

С 11 ноября гости отеля «Балчуг Кемпински Москва» смогут отведать настоящего «мартыновского гуся», традиционное угощение в Европе в эти дни. Праздник Святого Мартина – последний перед Рождественским постом. Проводят его в разных странах по своим, столетиями складывающимся традициям. В Средневековье в этот день с размахом праздновали сбор урожая и молодого вина, чтили память Святого Мартина, епископа Турского, прославившегося своей любовью к народу. На столе в этот день неизменно присутствовали блюда из гуся, который к ноябрю становится жирнее всего. В наше время День Святого Мартина превратился в праздник гурманов и всецело посвящен этой домашней птице. Традиционный обед с гусем обычно обильный, и подготовка его занимает немало времени. Приобщиться к европейской традиции и устроить себе настоящий праздник можно в ресторане отеля «Балчуг Кемпински Москва». Шеф-повар отеля Нико Джованоли подготовил специальное меню для ужина 11 ноября...

Отель «Балчуг Кемпински Москва» приглашает гостей ознакомиться с эксклюзивным кулинарным меню известного швейцарского шеф-повара Даниэля Буманна, обладателя 2х звезд Michelin и 18 баллов Gault Millau. 27-30 октября маэстро Буманн будет демонстрировать лучшие блюда своего репертуара на ужинах в ресторане «Балчуг». Даниэль Буманн является шеф-поваром знаменитого швейцарского ресторана «Chesa Pirani» вблизи г. Ст.Мориц. История ресторана берет свое начало в 1750 году и обретает новое дыхание под руководством талантливого шеф-повара, Даниэля Буманна. Превосходство кухни Буманна основывается на использовании продуктов высшего сорта, во многом домашнего производства. При участии его жены, Ингрид Буман, работает талантливая команда поваров, которая воплощает в жизнь неповторимые рецепты своего мастера. Коронными блюдами Даниэля Буманна являются те, которые приготовлены с использованием шафрана, в частности лобстер с шафраном. Шафран называют...

Отель «Балчуг Кемпински Москва» приглашает Вас на Неделю Венгерской кухни с 13 по 19 октября 2008 г. C 13 по 18 октября гостей ждут тематические ланч и ужин, а 19 октября – воскресный бранч. На протяжении недели Роланд Хольцер, шеф-повар отеля «Кемпински Корвинус Будапешт», будет демонстрировать свое мастерство гостям «Балчуга». Он постарается объяснить на языке кулинарии, почему Венгрию издавна называют «страной вкусов и ароматов». Венгерская кухня Национальная кухня Венгрии считается одной из лучших в мире. «Разнообразие продуктов, их свежесть и острота делают Венгрию настоящей Страной вкусов и ароматов» — так писал один из французских путешественников всего двести лет назад. Особый характер венгерская кухня приобретает благодаря таким ингредиентам, как: картофель, копченая свинина, сало, лук и чеснок, сметана и творог, грецкий орех и мак в десертах. Также отличается использованием большого количества приправ: красного и черного...

С 26 мая по 1 июня при поддержке посольства Королевства Таиланда в ресторане «Балчуг» пройдет фестиваль тайской кухни. Шеф-повар легендарного отеля «Baiyoke Sky Hotel» Парнет Суванта (Ms.Parneet Suwanta), прославившаяся в Таиланде лучшим приготовлением национального супа Tom Yum Goong, угостит посетителей восхитительными экзотическими блюдами. Тайская кухня имеет своих почитателей во всем мире. Залог ее популярности - гармоничное сочетание восточных и западных традиций, дающее нечто уникальное и неповторимое. Тайцы, со свойственной им предприимчивостью и фантазией, выбирают лучшее и придают этому особый колорит. Основа тайской кухни - это искусство сочетания пяти вкусов - сладкого, кислого, соленого, горького и острого. Секретом удачного блюда является умелое сочетание всех оттенков вкуса. В эти дни гости ресторана «Балчуг» смогут не только насладиться изумительным пряным супом, кальмарами, фаршированными рубленой курицей с желтой...

21 апреля отель «Балчуг Кемпински Москва» открывает сезон спаржи. Спешите отведать кулинарные спаржевые шедевры в пик сезона, когда молодые побеги дарят особенно сочный и нежный вкус. Спаржа - самая популярная весенняя овощная культура в Европе. Не зря еще древние римляне культивировали этот овощ и использовали его семена и корни в лечебных целях. А в Средние века спаржа получила звание любимого блюда королей и приобрела славу аристократического овоща. Спаржа не просто лакомство, а чрезвычайно полезный и богатый различными витаминами продукт, содержащий минимум калорий. Этот волшебный овощ снижает давление, расширяет и укрепляет сосуды, повышает активность сердечной мышцы и выводит излишки воды из организма. Вкусная, красивая и очень полезная любимица европейских гурманов – спаржа в исполнении талантливого шеф-повара отеля «Балчуг Кемпински Москва» Нико Джованоли подарит истинное наслаждение ценителям этого деликатеса. Отель "Балчуг...

Отель «Балчуг Кемпински Москва» приглашает отпраздновать светлый праздник Пасхи. Близится древнейший и важнейший христианский праздник - Пасха. Именно в этот день приходит истинная весна, светлое, радостное утро новой жизни! Пасхальная трапеза - это не просто очередное застолье. В традициях Пасхи - собраться всей семьей за щедрым столом. Праздничный обед отличается наличием обрядовых блюд: кулича, крашеных яиц и пасхи. Отель «Балчуг Кемпински Москва» приглашает на пасхальные бранчи в честь празднования Пасхи по Католическому календарю - 23 марта и Православной Пасхи - 27 апреля. Специальное праздничное меню от шеф-повара отеля Нико Джованоли включает в себя традиционные европейские и русские пасхальные блюда. Пасхальный бранч Пасхальные шоколадные фигурки и яйца Два вида устриц с хлебом Честер, лимоном и соусом Шаллот Копченый и маринованный лосось с различными соусами Салат из морепродуктов с зеленой спаржей Коктейль из крабового...

В период Великого поста, с 10 марта по 26 апреля, отель «Балчуг Кемпински Москва» приготовил для своих гостей специальное постное меню. После веселой Масленицы наступает время Великого Поста. Это самый значимый и самый древний из всех православных постов, предназначенный для подготовки к празднованию Пасхи, очищению души и тела. Почувствовать себя на гастрономическом балу, не нарушая при этом поста, можно в ресторане отеля «Балчуг Кемпински Москва». Шеф–повар отеля Нико Джованоли приготовил специальное меню из вегетарианских блюд, которое скрасит постный рацион гостей. Постное меню Зеленый салат с жареными грибами и малиновым соусом 900 руб. Овощной бульон и равиоли со шпинатом 650 руб. Фаршированные молодые овощи с рататуем и гречкой 1000 руб. Сыр Тофу на гриле с зеленой спаржей и рисовым панашем 900 руб. Карпаччо из ананаса с мятным Песто и манговым сорбе 550руб. Полезные и чрезвычайно вкусные кушанья от Нико Джованоли помогут ...

Новым шеф-поваром отеля «Балчуг Кемпински Москва» стал молодой и энергичный 34-летний Нико Дживаноли (Nico Giovanoli). Нико - немец, воспитывает 7-летнего сына. Обладает 15-летним опытом работы в индустрии гостеприимства. Владеет тремя языками – свободно немецким и английским, немного говорит по-русски. Символичным является тот факт, что г-н Дживаноли когда-то начинал карьеру стажером в знаменитом берлинском ресторане «Москва», специализирующемся на блюдах русской кухни. Именно отсюда, по словам нового шеф-повара, началась его любовь к русской кухне и России в целом. За время своей профессиональной деятельности занимал различные должности (помощник повара, заместитель шеф-повара, су-шеф, шеф-повар) в известных отелях Швейцарии и Германии. Особенно стоит отметить работу в немецком ресторане Rodenberg (для Гурманов) и в швейцарском Flueela Davos, где Нико за короткое время сумел приобрести множество поклонников. Среди ценителей его...

Летом, в неизменную пору шашлыков, кафе «Кранцлер» отеля «Балчуг Кемпински Москва» открывает свою гриль-страничку. Шашлык… От одного только этого слова текут слюнки и разгорается аппетит. Пряный аромат готовящегося блюда вызывает особые ассоциации – костра, романтики на природе, шумной кампании друзей, но в целом - предвкушения особого летнего удовольствия. В новом шашлычном меню кафе «Кранцлер» представлены как традиционные блюда из мяса и птицы – баранины, курицы и свинины, так и предложения для любителей экзотики – из креветок и гребешков. Порадуют гостей и оригинальные летние салаты: из маринованной зеленой спаржи, с фенхелем, из рукколы с авокадо и смешанного листового салата. Они прекрасно дополняют меню «Кранцлера». Сезон шашлыков открыт, и мы ждем гостей в теплой дружеской атмосфере нашего кафе и летней террасы! Отель "Балчуг Кемпински Москва": "Лучший отель в России в 1999, 2000 и 2002 гг." (по опросу Travel Trade...

Этой весной ресторан «Балчуг» решил порадовать гостей приятными переменами. С 5 марта в ресторане на ужин представлено уникальное меню от шеф повара отеля Райнера Зигга. Из 10-и закусок, 10-и горячих блюд и 10-и десертов посетители теперь смогут составить свое собственное меню из трех блюд. Стоимость посвящения в мир «гурме» составит 2500 рублей. Подчеркнуть кулинарную изысканность созданного меню призвана обновленная винная карта. Это яркое собрание более 380-и винных индивидуальностей, в том числе более ста лучших вин Бордо. В сочетании с ассорти изысканных сыров, лежащих под колпаком специальной витрины подобно драгоценностям в ювелирной лавке, они оставят неизгладимое впечатление у истинных гурманов. Новая чайная карта «Baltschug Infusion» станет еще одной изысканной изюминкой вечера и превратит традиционное чаепитие в интригующее погружение в мир чая и трав. Официант на специальном столике заварит волшебный напиток по...

До Нового Года осталось не так много времени! Уже сейчас хочется сделать подарок себе, порадовать и удивить близких и любимых, попробовать нечто новое и необычное и почувствовать вкус предстоящих праздников, чтобы встретить их в поистине волшебном настроении. Декабрь также особый месяц для отеля «Балчуг Кемпински Москва»: именно в этом месяце отель стал «отелем месяца» в группе отелей «Кемпински». Для столь торжественного события шеф-повар отеля Райнер Зигг подготовил специальное меню, состоящее из четырех изысканных блюд. В меню представлены: Шпажки с мидиями "Якобс" и трюфелями "Перигор", обернутые в ветчину "Сент-Даниэле", на чечевице "Белуга", с пенным яблочным соусом. Атлантический тюрбо и бретонский омар в плетеной обертке из блинов. Медальон из филе телятины, жареный на сливочном масле, в Тосканской Панчетте с шалфеем, и белая фасоль с полентой. Маковое суфле с карамелизированными бананами и кокосовым соусом. Предновогодним...

С 11 по 18 ноября гости отеля «Балчуг Кемпински Москва» смогут отведать настоящего «мартыновского гуся», традиционно готовящегося в Европе в эти дни. В средневековье 11 ноября, День Святого Мартина в Швеции, был важным осенним праздником, который неизменно встречали за семейным обедом, где центральное место на праздничном столе было отведено гусю. В наше время этот праздник всецело посвящен этой домашней птице, которая к началу ноября становится жирнее всего и готова к закланию. Некоторые готовят гуся сами, но большинство идет в этот день в ресторан. Отметить этот праздник по европейскому обычаю можно теперь и в отеле «Балчуг Кемпински Москва». В ресторане «Балчуг» и кафе «Кранцлер» гостям отеля предложат попробовать приготовленный по всем канонам обильный обед с гусем. Традиционно подача блюд начнется с супа. «Гусиное консоме» со свекольными равилолями неизменно порадует ценителей праздничного застолья. Далее последует главное...

с 16 по 22 октября 2006 г. в отеле «Балчуг Кемпински Москва» пройдет Фестиваль кулинарного искусства, организованный компанией «Лила Паласез энд Резортс» (Leela Palaces and Resorts). Фестиваль состоится в рамках серии мероприятий по международному продвижению индийской культуры и кухни этой экзотической страны, а также бренда «Лила» на ключевых для компании рынках. Партнером мероприятия выступит известная в туристическом бизнесе Мумбаи фирма «Радж Трэвелс» (Raj Travels). Во время недели индийской кухни два шеф-повара отеля «Лила Кемпински Мумбаи» (в том числе знаменитый специалист по кухне Южной Индии Джайярама Найду Пурушоттам) под руководством помощника главного шеф-повара по индийской кухне отеля «Лила Кемпински Мумбаи» Сурендера Мохана (Surender Mohan), будут угощать посетителей восхитительными экзотическими блюдами, удовлетворяя самые изысканные вкусы в роскошных интерьерах отеля «Балчуг Кемпински Москва». Шеф-повар Сурендер...