Научно-производственное объединение Альтернатива - Центральный федеральный округ

Обеспечение качества готовой пищевой продукции зависит от множества факторов, среди которых важное место занимает санитарно-микробиологическое состояние производства. Это чистота помещения, рабочих поверхностей, оборудования, инвентаря, тары, воды, воздуха, выполнение персоналом всех санитарно-гигиенических требований и многое другое. Для того чтобы эти показатели были в норме, на пищевом производстве необходим систематический микробиологический и санитарно-гигиенический контроль. Чем выше «микробное число» контролируемого объекта (его общая обсемененность микроорганизмами), тем больше вероятность обнаружения там патогенных, потенциально опасных для человека микроорганизмов. Для разных пищевых производств могут быть свои, различные схемы микробиологического контроля, определяющие нормы допустимой бакобсемененности, периодичность отбора проб и пр. Но, тем не менее, анализы на ОМЧ (общее микробное число) проводятся на всех пищевых...

НПО «Альтернатива» представляет «Септоцил» - отечественное средство для удаления лишайника и мха. «Септоцил» - отечественный антисептик нового поколения, созданный на основе биополимерных технологий. Этот препарат эффективен против бактерий, вирусов, плесени, дрожжей, а также борется со мхами и лишайниками. При этом, рецептура препарата значительно лучше его зарубежных аналогов, не говоря уже об экономичности. Для примера, литровая бутыль иностранного препарата, схожего по свойствам с «Септоцилом» обойдется вам в 2 - 2,7 тыс. руб., а литр «Септоцила» стоит всего полторы тысячи рублей. Более того, импортный концентрат разводят 1:4, а для обработки «Септоцилом» от мхов и лишайников с гарантией на два года вам понадобится раствор 1:10. Для борьбы с очень запущенной плесенью его достаточно развести 1:20, для профилактики плесени - 1:30. «Септоцил» не разрушает обрабатываемый материал, безвреден для человека, не токсичен и не требует...

А ведь есть еще «Петритест» (жидкость) и «Петритест» (смыв) в пробирках для качественного анализа. Пищевые производства в рамках своей деятельности сталкиваются с множественными рисками - начиная от нарушения сроков снабжения и несоответствия качества сырья, заканчивая невостребованностью или порчей готовой продукции. Специалисты отмечают, что наиболее высоким и очевидным риском является микробиологическое загрязнение, так как продукты представляют собой очень хорошую питательную среду для патогенных микроорганизмов. Среди патогенов особое место занимают бактерии группы кишечной палочки (БГКП). В принципе, Escherichia coli, или кишечная палочка – естественный обитатель большинства теплокровных животных, в том числе и человека. В организме она выполняет определенные функции, например, синтезирует витамин К. Однако мутации кишечной палочки могут обладать патогенными свойствами, опасными как для организма-носителя, так и для других ...

Хлеб – один из старейших продуктов в истории человечества. Практически каждая семья употребляет хлебобулочные изделия, в том или ином виде. Самый стабильный сегмент – это готовый хлеб недлительного хранения, спрос на него практически не меняется. Но ассортимент предлагаемой продукции растет с каждым годом, появляются новые виды и формы, меняется технология. Например, в настоящее время использование пищевых добавок при изготовлении хлеба и кондитерских изделий – явление практически повсеместное. В наше время они стали неотъемлемой частью многих продуктов, вошли в наш рацион питания. Применение пищевых добавок и ингредиентов позволяет использовать современные технологии, разнообразить рецептуру, позитивно влияет на органолептические характеристики. Именно пищевым добавкам мы обязаны тем, что можем не выкидывать продукты на следующий же день после их приобретения – а ведь 15% вообще всех произведенных в мире продуктов, среди которых и ...

К производству пищевой продукции предъявляются повышенные требования. Несоблюдение гигиены на любом этапе производственной цепочки приведет к порче товара, что повлечет за собой незапланированные издержки для предприятия. Если же некачественная продукция была уже отгружена, то потребитель рискует своим здоровьем, приобретая такой продукт. Следовательно, ни одно пищевое предприятие не может спустя рукава относиться к соблюдению санитарно-гигиенических норм. Помещение, рабочие поверхности, оборудование, вода, воздух – все должно соответствовать определенным требованиям, установленным действующими нормативно-правовыми актами в этой сфере. Крупные предприятия, как правило, оснащены специализированным оборудованием, чтобы проводить лабораторные исследования непосредственно на производстве. Также у них есть возможность дополнительно приглашать специалистов для и забора бактериологических проб. Но даже для солидных пищевиков такие работы...

Специфическая ниша йодосодержащих продуктов переживает второе рождение. Есть спрос со стороны платежеспособного населения, обеспокоенного, прежде всего, здоровьем своих детей, да и собственным тоже. Серьезным тормозом в развитии отрасли являются, так сказать, природные свойства йода: он летуч и неустойчив, плохо растворяется в воде, кроме того, организм потребителя усваивает не более 10% йода присутствующего в продукте. На семь бед – один ответ - «Йодозин». Разработка НПО «Альтернатива» совместно с Саратовским медицинским университетом им. В. И. Разумовского гарантирует до 98% усвояемости йода и это не единственное достоинство препарата. В препарате «Йодозин» йод находится в связанном состоянии, обладает высокой стабильностью и может храниться длительное время. Такой йод высвобождается только в желудке человека. Причем невозможна передозировка – йод из «Йодозина» усваивается в необходимых пропорциях, остальное выводится естественным...

То, что экологические условия в современном мире стремительно ухудшаются, стало общеизвестным фактом. В таких условиях санитарно¬эпидемиологическая обстановка накаляется все больше. Сложившаяся ситуация требует регулярной повсеместной дезинфекции. Однако требования к современным дезинфицирующим средствам крайне высоки. Патогенная флора изменчива и легко приспосабливается к традиционным способам обработки, следовательно, в первую очередь, дезинфектанты и антисептики должны быть мультифункциональны, т.е. должны обладать широким спектром биоцидного действия. Важным параметром является их способность сохранять эффект продолжительное время. Помимо эффективности ключевым моментом являются удобство в использовании и безопасность для человека. Саратовский коллектив ученых и разработчиков НПО «Альтернатива» создал революционный препарат «Сетптоцил», предназначенный для защиты и лечения различных поверхностей от "заболеваний" грибной (плесень)...

В каждой семье правильному и полноценному питанию уделяется немаловажное значение. Поэтому и выбор продуктов среди огромного ассортимента зачастую бывает непростым. Настороженное отношение к содержанию в продуктах питания различного рода добавок, а особенно консервантов, также заставляет хозяек лишний раз задуматься прежде, чем совершить покупку. И это понятно. Востребованность экологически чистых продуктов питания сегодня на мировом рынке чрезвычайно высока. Их основные критерии - это отсутствие генетически модифицированных организмов, вредных ингредиентов, в том числе искусственных красителей и консервантов. В то же время мало кто действительно задумывается об истинных свойствах и качествах консервантов, задача которых - не допустить быструю порчу продукта, сохранив его свежим более длительное время, чем отпущенный природой срок хранения. На сегодняшний, день согласно классификации ЕС, консерванты идут под номерами Е 200 - Е 285...