Типы информации: Новости (656), Аналитика (2), Интервью, мнения (1)
Сферы деятельности: PublisherNews - портал системы продвижения публикаций (659), Агрегатор счастья (6), Агропром и сельское хозяйство (507), Аквакультура (1), Алкоголь (5), Атомная индустрия (1), Безопасность (94), Бизнес-образование (3), Биотехнологии (5), Бренды (1), Внешнеэкономическая и таможенная деятельность (16), Глобализация (1), Деловые предложения (3), Железнодорожный транспорт (2), Животные, ветеринария (35), Зерно (23), Импорт (11), Исследования, статистика, аналитика (2), Качество продукции и услуг (1), Конкурентоспособность (2), Консалтинг (1), Космос (2), Кулинария (15), Медицина, фармацевтика, здоровье (117), Менеджмент (157), Мероприятия (7), Металлургия и изделия (6), Мясопромышленный кластер (34), Навигационные и геолокационные системы (1), Напитки (9), Наука (13), Образование (12), Одежда, обувь, аксессуары (6), Охрана труда и техника безопасности (1), Пищевая промышленность, продукты питания (1), Потребительский рынок (49), Производители товаров и услуг (29), Промышленность (22), Рестораны, кафе, общественное питание (1), Рыбопромышленный кластер (20), Соотечественники, земляки, диаспоры (1), Стандартизация (31), Строительство, ремонт, архитектура, ландшафт (2), Технологии (31), Торги, конкурсы, закупки, госзаказ (1), Торговля, дистрибуция, продажи (8), Управление персоналом (19), Фермерство (8), Хобби (1), Экология и природопользование (55), Экспорт (2)
Регионы РФ: Адыгея Республика (2), Алтай Республика (87), Алтай Республика - Горно-Алтайск (2), Алтайский край (652), Алтайский край - Алейск (1), Алтайский край - Барнаул (50), Алтайский край - Бийск (36), Алтайский край - Рубцовск (10), Амурская область (1), Архангельская область (1), Астраханская область (1), Бурятия Республика (2), Бурятия Республика - Каменск (1), Волгоградская область (1), Вологодская область (1), Дальневосточный федеральный округ (41), Еврейская АО (22), Забайкальский край (1), Иркутская область (2), Калининградская область (1), Калмыкия Республика (1), Карелия Республика (1), Кемеровская область (3), Коми Республика (1), Краснодарский край (6), Красноярский край (2), Крым Республика (1), Ленинградская область (2), Москва (1), Московская область (1), Московская область - Раменское (1), Мурманская область (1), Ненецкий АО (1), Новгородская область (1), Новосибирская область (3), Новосибирская область - Новосибирск (1), Омская область (2), Оренбургская область (11), Оренбургская область - Оренбург (3), Приволжский федеральный округ (18), Приморский край (18), Псковская область (1), Ростовская область (2), Самарская область (8), Самарская область - Самара (2), Санкт-Петербург (3), Свердловская область (1), Свердловская область - Карпинск (1), Свердловская область - Краснотурьинск (1), Севастополь (1), Северо-Западный федеральный округ (3), Сибирский федеральный округ (649), Ставропольский край - Пятигорск (2), Томская область (1), Тыва Республика (1), Уральский федеральный округ (1), Хабаровский край (2), Хабаровский край - Хабаровск (1), Хакасия Республика (1), Центральный федеральный округ (1), Чувашия Республика (1), Южный федеральный округ (8)
Регионы мира: Абхазия Республика (1), Азия Центральная (13), Афганистан (1), Беларусь (1), Беларусь - Минск (1), Евразийский экономический союз (ЕАЭС) (9), Европа Восточная (5), Европейский союз (5), Индонезия (1), Ирак (1), Иран (1), Казахстан (10), Латвия (2), Ливан (1), Литва (1), Мексика (4), Нидерланды (1), Новая Зеландия (1), Пакистан (1), Перу (2), Польша (2), Прибалтика (2), Россия (650), Сербия (1), Сирия (1), СНГ - Содружество независимых государств (16), Узбекистан (5), Украина (2), Украина - Львов (1), Украина - Харьков (1), Черногория (1), ШОС - Шанхайская организация сотрудничества (13)
29.10.2015 7:14 Новости
Как хранить куриные окорочка без вреда для здоровья
В период с 16 октября по 22 октября 2015г. специалистами радиологического отдела ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено две пробы, не соответствующие нормативной документации. В молоке были обнаружены нитрофураны. Окорочок куриный – внешний вид и цвет поверхности не соответствует ГОСТ. Окорочка куриные представляют собой часть тушки, для которой характерно мясо красного цвета. Это обусловлено наличием большого количества кровеносных сосудов. Поскольку куриные ноги – это самая активная часть птицы, они являются наиболее жесткой частью. В сравнении с грудкой окорочка имеют намного больше жира. Как выбрать и хранить? Многие продавцы используют различные способы, чтобы выдать испорченные окорочка за свежий продукт. Чтобы не попасться на их удочку следуйте таким рекомендациям: Для начала стоит посмотреть на внешний вид продукта. Кожа должна быть ровной, цельной, без каких-либо пятен...
22.10.2015 11:03 Новости
Микробиология стерилизованных баночных консервов
В норме герметически закрытые консервы из овощей, плодов, мяса, рыбы, подвергнутые стерилизации с соблюдением установленного температурно- временного режима, не содержат микроорганизмов и пригодны для длительного хранения. Если на разных этапах производства не проводится микробиологический контроль и в баночных консервах сохранились споровые бактерии с высокой устойчивостью к режиму стерилизации (споры картофельной палочки, маслянокислых бактерий, возбудителей ботулизма), то такие консервы могут вызвать серьезные пищевые отравления. Эти микроорганизмы своей жизнедеятельностью вызывают процесс гниения, при этом выделяются, газы: сероводород, водород, углекислый газ, которые вызывают биологический бомбаж банок. Такие консервы подлежат уничтожению из-за содержания в них токсинов, выделяемых в продукт в процессе жизнедеятельности микроорганизмов. Бомбаж консервов (дефект консервов в виде выпуклости донышка и крышки банки, не исчезающей...
22.10.2015 9:03 Новости
Обнаружен мышьяк в мясе птицы
За период с 09.10.2015 по 15.10.2015 в химико-токсикологическом отделе ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было обнаружено превышение содержания ПДК мышьяка в мясе птицы в 2 раза. Мышьяк – химический элемент, содержащийся в небольших количествах во всех животных и растительных организмах. В живые организмы мышьяк попадает с пищей. Мышьяк и все его соединения ядовиты в той или иной степени. При остром отравлении мышьяком наблюдаются рвота, боли в животе, понос, угнетение центральной нервной системы. Мышьяк – высокотоксичный кумулятивный яд, поражающий нервную систему. Мышьяк может усиленно накапливаться в организме при недостатке селена, и тем самым способствовать дефициту селена. Антагонистами мышьяка являются сера, фосфор, селен, витамины С, Е и аминокислоты. Мышьяк тормозит усвоение организмом цинка, селена, аскорбиновой кислоты, витаминов А и Е, аминокислот. В ФГБУ «Центральная...
20.10.2015 6:57 Новости
«Нехорошие» субпродукты
При исследовании специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» субпродуктов говяжьих (язык замороженный) обнаружены бактерии Listeria monocytogenes. Бактерии листерии относятся к факультативным аэробам (то есть, для их развития необходимо присутствие кислорода). Организмы очень устойчивы в наружной среде обитания, могут успешно расти при широком температурном диапазоне (от +1°C до +45°C) и ph-среде (4-10). Бактерии листерии неплохо себя чувствуют и при низких температурных показателях, могут размножаться уже при t° +4-6°C в грунте, в водоемах, на поверхности растений, в трупном мясе, в продуктах питания. Жизненный цикл бактерии листерии без проблем протекает и в условиях холодильника: микроорганизмы способны не только сохранять свою жизнедеятельность, но и активно размножаться и скапливаться на продуктах, в то время как другие микроорганизмы...
19.10.2015 8:13 Новости
Микроорганизмы порчи мяса и мясопродуктов
За последнее время в отделе ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» среди полученных положительных результатов (не соответствуют гигиеническим требованиям безопасности пищевых продуктов) увеличился процент выявления микроорганизмов порчи. Качество любого пищевого продукта зависит, прежде всего, от количественного и качественного состава содержащихся в нем микроорганизмов. При благоприятных условиях они развиваются, вызывая быструю порчу мяса и мясопродуктов. Чтобы сохранить продукты длительное время свежими, создают особые условия, в которых развитие микроорганизмов исключается, замедляется или приостанавливается. С этой целью применяют различные способы «консервирования» - долгосрочного хранения скоропортящихся продуктов и развития в них микроорганизмов. К таким способам относятся воздействие на микроорганизмы различных факторов внешней среды (температуры...
15.10.2015 12:22 Новости
Нитрофураны в продуктах питания
В период со 02.10. по 08.10.2015 специалистами радиологического отдела ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» выявлено 11 проб, несоответствующих по показателям качества (превышение нитрофурана, левомицетина). Большинство людей знакомы с антибиотиками как лекарственными средствами – сейчас, пожалуй, и не найти взрослого человека не принимавшего антибиотики ни разу за свою жизнь. Также в животноводстве, но есть и разница. Человек принимает антибиотики, когда болеет инфекционными заболеваниями (в идеале по рекомендации врача). Животное тоже, но уже по рекомендации ветеринара. Как правило, антибиотики представляют собой неустойчивые соединения, которые быстро разлагаются в окружающей среде. Это означает, что появление в пищевой продукции антибиотиков происходит в результате их специального применения при выращивании животных (ранее применяли также для консервации). Очевидно, что пищевыми...
12.10.2015 8:46 Новости
Патогенные микроорганизмы в продуктах питания
Купленный продукт может быть опасным для здоровья и вызывать серьезные инфекционные, кишечные заболевания (диарея, дизентерия, кишечная палочка, гастроэнтерит, сальмонеллез, листериоз и др.). Известно, что каждое инфекционное заболевание имеет своего специфического возбудителя. Это могут быть как условно-патогенные, так и патогенные микроорганизмы, микроорганизмы порчи.Причинами размножения микроорганизмов и заражения ими продуктов является порой неправильная транспортировка, несоблюдение сроков реализации продуктов питания, неправильное хранение, немытые руки продавца и т. д. Именно поэтому, покупая пищевые продукты на рынках и в магазинах, всегда есть вероятность заражения какой-либо инфекцией или токсинами, которые выделяют микроорганизмы. При неправильном хранении, когда целыми днями готовые мясные продукты лежат навалом на прилавках рынка при температуре 20- 25 градусов, вредоносные микроорганизмы очень быстро размножаются как в...
08.10.2015 9:14 Новости
Обнаружены антибиотики в продуктах
В сентябре специалистами радиологического отдела ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено: - наличие нитрофуранов в 14 пробах (желудочках куриных и прочая продукция), - превышение норматива по антибиотикам тетрациклиновой группы в пяти пробах молока, поступивших на исследования в рамках усиленного контроля. Исследования данной продукции проводились скрининговым методом иммуноферментного анализа (ИФА). Антибиотики достаточно широко применяются в сельском хозяйстве (животноводстве). Условия скученного содержания животных способствуют возникновению и быстрому распространению всевозможных заболеваний. Кроме того, в качестве ускорителей роста скота и домашней птицы и для увеличения удоев молока, применяются различные витамины и гормоны, от которых животные начинают болеть. Это еще одна причина для применения антибиотиков. Без антибиотиков современное животноводство просто не могло бы...
04.09.2015 7:57 Новости
Мало мяса в мясных полуфабрикатах
В период с 21 августа 2015 г. по 27 августа 2015г. специалистами радиологического отдела ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено 10 проб полуфабрикатов мясных не соответствующих техническим условиям по таким показателям: массовая доля белка, массовая доля жира, массовая доля начинки, массовая доля мясного фарша к массе изделия, массовая доля мясного фарша к массе изделия. Данные несоответствия указывают на несоблюдение рецептуры производства мясных полуфабрикатов. В пробе перги было отмечено повышенное содержание массовой доли воска. Также специалистами радиологического отдела было выявлено 3 пробы молока с повышенным содержанием антибиотиков тетрациклиновой группы. Половина всех производимых в мире антибиотиков идет на корм скоту. Делается это не только ради лечения определенных животных, но и для того, чтобы обеспечить быстрый рост и больший размер скота. За счет антибиотиков...
18.08.2015 8:29 Новости
Листерии и плесень выявили в замороженных полуфабрикатах
Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория" за период с 07.08.-13.08.2015г получено 17 положительных результатов. В 7 пробах полуфабрикатов замороженных– обнаружены бактерии вида L. monocytogenes, В 7 пробах полуфабрикатов замороженных–превышение КОЕ плесневых грибов. В 1 пробе полуфабрикатов замороженных– обнаружены БГКП (E. coli). В 2 пробах «Трава зверобоя» – превышение КОЕ плесневых грибов. Listeria monocytogenes – это грамположительная палочковидная патогенная бактерия, способная размножаться в пищевых продуктах. Попадая в организм человека, листерия паразитирует внутри клеток, накапливаясь преимущественно в печени и селезенке и вызывая серьезное заболевание - листериоз. Достаточно редкие сообщения о листериозе у людей связаны с малым числом практических лабораторий, способных выделять листерию или обнаруживать антитела к ней...
21.07.2015 1:06 Новости
Бактерии в мясных полуфабрикатах
За отчётный период с 26.06.2015- 02.07.2015, в отделе ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» получено 14 положительных результата. Несоответствие рН; в 5 пробах (консервы). Говядина бескостная (мясо крупнокусковое - вырезка говяжья замороженная) обнаружены бактерии вида L. monocytogenes. в девяти пробах. Листерии широко распространены в окружающей природе – почве, воде, растениях, а также в сточных водах и экскрементах людей и животных. Листерии живут в достаточно широком температурном диапазоне и способны к активному размножению при низких температурах (например, в холодильниках).Listeria monocytogenes – это грамположительная палочковидная патогенная бактерия, способная размножаться в пищевых продуктах. Попадая в организм человека, листерия паразитирует внутри клеток, накапливаясь преимущественно в печени и селезенке и вызывая серьезное заболевание ...
20.07.2015 19:06 Новости
Готовая охлажденная еда и мясные полуфабрикаты могут быть заражены микроорганизмами
Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при исследовании полуфабрикатов – рыбные палочки в панировке, замороженные и крылышки куриные, охлажденные обнаружены бактерии Listeriamonocytogenes. Листерии размножаются даже при низких температурах, в том числе в холодильных камерах супермаркета и вашем домашнем холодильнике и могут стать причиной пищевого отравления. Человек заражается листериозом через продукты животного происхождения, в том числе птицепродукты, употребляемые в пищу без должной термической обработки; заражение возможно также через воду и сырые овощи. У чувствительных людей листериоз могут вызвать всего 100 клеток L. monocytogenes, поэтому даже непродолжительный период хранения пищевого продукта с листериями при температуре бытового холодильника в течение 1,5-3 дней может сделать продукт опасным для здоровья. Особо...
15.06.2015 15:40 Новости
«Находки» отдела ветеринарно-санитарной экспертизы
За период с 15.05.2015г по 28.05.2015г специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» исследовано 200 проб . Получены положительные результаты исследований: - в 7 пробах полуфабрикатов из говядины - обнаружены Listeria monocytogenes; - в 3 пробах полуфабрикатов из говядины - обнаружены БГКП; - 1 проба комбикорма для цыплят-бройлеров - образец токсичный для стилонихий; - в 10 пробах воды артезианской разливаемой через сеть автоматов по розливу воды в тару потребителей превышение ОМЧ; - в 4 пробах воды артезианской разливаемой через сеть автоматов по розливу воды в тару потребителей обнаружены ОКБ, ТКБ; - в 1 пробе живицы кедровой на льняном масле - превышение КМАФАнМ; - 2 пробы барды сухой кормовой– образец слаботоксичный для стилонихий; - 1 проба барды сухой кормовой– образец токсичный для стилонихий; - в 2 пробах состава для ванн жидкого ...
15.06.2015 13:40 Новости
Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы выявили 4 положительных показателя
За период с 28.05.2015г по 04.06.2015г специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы выявили 4 положительных показателя: в пробе полуфабрикат свиной охлажденный – превышение КМАФАнМ, обнаружены представители БГКП (E. coli), обнаружены бактерии рода сальмонелла. При исследовании объектов окружающей среды, в пробе «Смыв с мясного цеха» – обнаружены представители БГКП ( Serratia odorifera) Бактерии рода Serratia Этот род - наиболее старый в семействе Enterobacteriaceae. Интерес к изучению этих бактерий подтолкнула их способность к продукции красного пигмента. В средневековье появление "кровавых" пятен на продуктах считали дьявольским наваждением. Микробную природу их установил Б.Бизио (1879).Широкой распространенности Serratia способствует ее возможность размножаться при комнатной температуре, в физиологических растворах и на увлажненных поверхностях, естественная резистентность к антибиотикам, а так же способность переживать в...
29.04.2015 12:12 Новости
Как определить качество колбасы
Чтобы купить хорошую и качественную колбасу, нужно знать, как определить качество колбасы. Приходя в магазин или на рынок, наши глаза разбегаются от многообразия колбасных изделий. Все мы любим этот продукт, он универсален. Мало у кого завтрак обходится без бутерброда с колбасой. Колбасу кладут в различные салаты, ее берут с собой в дорогу, на природу. Прочитав эту статью, Вы узнаете, как не ошибиться в выборе сорта этого продукта и его качестве. 1. Полукопченую колбасу изготавливают на натуральных опилках. Часто производители колбасы экономят на этом, и используют при ее производстве искусственный «дым». Такая колбаса будет иметь резкий запах, аромат ее будет явно не мясной. Посмотрите, какой жир имеется в колбасе. Качественная колбаса на срезе должна иметь белый жир, у некачественной колбасы жир имеет желтый цвет. При срезе хорошая полукопченая колбаса должна давать «слезу». 2. Варено-копченая колбаса не должна иметь сильного...
15.04.2015 16:44 Новости
Употребляя мясные полуфабрикаты есть шанс «подхватить» листериоз
Очень важно уметь правильно произвести отбор и подготовку проб мяса, мясных полуфабрикатов, мяса птицы и птицепродуктов, колбасных изделий и других мясопродуктов для проведения микробиологических исследований в лаборатории. В рамках государственного мониторинга, специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория», были выделены бактерии Listeria monocytogenes в мясных полуфабрикатах. Listeria monocytogenes – это грамположительная палочковидная патогенная бактерия, способная размножаться в пищевых продуктах. Попадая в организм человека, листерия паразитирует внутри клеток, накапливаясь преимущественно в печени и селезенке и вызывая серьезное заболевание - листериоз. Достаточно редкие сообщения о листериозе у людей связаны с малым числом практических лабораторий, способных выделять листерию или обнаруживать антитела к ней. Несмотря на относительно...
17.02.2015 3:24 Новости
Сальмонеллы в мясокостной муке
Мясокостная мука является белковым кормом животного происхождения. Мясокостная мука используется в качестве корма для домашней птицы, свиней, добавляется в различные комбикорма. Её добавление в корма для животных позволяет увеличить продуктивность корма, обогащает его протеинами, полезными минералами и витаминами, снижает затраты корма. Кроме того, она помогает нормализовать обмен веществ и повышает питательные свойства корма. В результате она становится универсальным продуктом, который не просто позволяет использовать даже непригодные в пищу части туши, но и является полезной добавкой в корма. Мясокостная мука является наиболее доступным сырьем животного происхождения при производстве комбикормов. С помощью мясокостной муки хорошего качества (1 и 2 сорт) достигается балансирование незаменимых аминокислот в комбикорме. Правильно изготовленная мясокостная мука имеет переваримость белка 85-90%, является хорошим источником...
16.02.2015 22:24 Новости
В куриных окорочках обнаружены листерии
Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при исследовании полуфабрикатов – окорочка куриные замороженные обнаружены бактерии Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes — относится к роду Listeria, представляет собой короткие грамположительные неспорообразующие палочки правильной формы. Листерии могут превращаться в L-формы и паразитировать внутриклеточно, что обуславливает недостаточную эффективность в ряде случаев антибактериальной терапии, объясняет склонность листериоза к затяжному и хроническому течению, возможность латентной формы и бактерионосительства. Высокоустойчивы во внешней среде, растут в широком интервале температур (от 1 до 45 °С) и рH (от 4 до 10), хорошо переносят низкие температуры и способны размножаться при температуре 4–6 °С в почве, воде, на растениях, в органах трупов. В различных пищевых продуктах (молоко...
29.12.2014 15:15 Новости
Определение антибиотиков методом ИФА
В практике животноводства в терапевтических целях используют различные ветеринарные препараты, в том числе антибактериальные средства (стрептомицин, пенициллин, тетрациклин, сульфаметазин), но не всегда выполняется условие обязательной выдержки животных перед забоем до полного вывода остатков антибиотиков из организма животного. В результате в мясе, поступающем в продажу или на переработку, содержатся остаточные количества ветеринарных препаратов, которые представляют серьезную опасность для здоровья человека при их хроническом поступлении. Остатки антибиотиков и сульфаниламидов, попадающие в пищевые продукты животного происхождения и далее, в организм человека, угнетают микрофлору кишечника, провоцируют дисбактериоз, проявления аллергического характера, вторичные грибковые инфекции, снижают сопротивляемость организма, могут провоцировать нарушения функции почек и кроветворных органов. Имеются сведения о гемотоксичности и...
29.12.2014 8:15 Новости
В колбасе мало белка и много жиров
В период с 19.12.2014 по 25.12.2014 специалистами радиологического отдела ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено два несоответствия по показателям качества: 1. Массовая доля белка в колбасных изделиях менее нормы 2. Массовая доля жира в колбасных изделиях более нормы Колбаса – особый продукт для российского потребителя. Наличие или отсутствие колбасных изделий в рационе питания семьи традиционно служит показателем материального благополучия. Колбаса находит свое место и в повседневном меню, и на праздничном столе. Самые популярные сорта колбасных изделий не только в России, но и во всем мире – вареные колбасы. А «Докторская» колбаса стала настоящим советским брендом, которому до сих пор отдают должное покупатели нашей страны. Большинство потребителей, безусловно, предпочитают вареную колбасу, изготовленную в соответствии с ГОСТом, а не произведенную по ТУ. Наличие на...
23.12.2014 11:05 Новости
Продукты несоответствующего качества
В период с 05.12.2014 по 11.12.2014 г. специалистами радиологического отдела ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено: - 1 проба колбасных изделий, не соответствующая по показателю качества – влага более нормы; - 2 пробы муки мясокостной, не соответствующей по показателю качества – массовая доля сырого протеина менее нормы. Протеин состоит из цепи аминокислот. Это структурные элементы протеина состоят из основных элементов С, Н, О, N и большинство также из Р и S. Важный компонент, прежде всего мышечной ткани, внутренних органов, кожи и волос. Жизненно важная составляющая энзимов и гормонов. Самая ценная составляющая продуктов животного происхождения (мясо, молоко, яйца и шерсть). Сырой протеин включает в себя все соединения, которые содержат азот, то есть чистый белок и непротеиновый азот. При анализе кормов по методу Венде для определения сырого протеина используют только часть...
23.12.2014 10:05 Новости
СРК - сульфитредуцирующие клостридии
Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научн-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при исследовании колбасных изделий (сосиски «Молочные» варёные) обнаружены сульфитредуцирующие клостридии. В Российской Федерации установлены гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности для человека пищевых продуктов. В связи с этим обязательно должны проводиться исследования на наличие сульфитредуцирующих клостридий в определенном количестве продукта (продукты из мяса убойных животных и птицы, консервы и пресервы, рыбная продукция горячего и холодного копчения в упаковках под вакуумом, также другие продукты в вакуумной упаковке). Сульфитредуцирующие клостридии - это анаэробные, грамположительные, спорообразующие палочки. Широко распространены в окружающей среде, часто обнаруживаются в кишечнике человека, многих домашних и диких животных. Споры термоустойчивы и сохраняют жизнеспособность...
19.12.2014 6:30 Новости
В «Баварском» филее обнаружили КМАФАнМ
При проведении исследований в 2 пробах продукта деликатесного (филей «Баварский» из говядины в/к, в/у) и 5 пробах колбасных изделий специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» выявили превышение КМАФАнМ. КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность. Это критерий, который позволяет выявить при температуре 30 °С в течение 48-72 часов все группы микроорганизмов, растущие на определенных средах. Эти микроорганизмы присутствуют всегда и везде (вода, воздух, поверхность оборудования). Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Его контроль на...
01.12.2014 17:15 Новости
Мясосмеси в кормлении плотоядных животных
Мясо — самый питательный продукт, который включают в рационы в количестве 25—30 процентов от калорийности корма. Для собак пригодно всякое мясо: конина, говядина, баранина, свинина, диких зверей, в сыром и вареном виде. Мясные субпродукты широко применяют для кормления собак. К субпродуктам относятся: печень, почки, легкие, сердце, мозги, язык, селезенка, рубец, сычуг, летошка, диафрагма, трахея, голова, вымя, мясная обрезь, ноги, хвосты, путовые суставы, губы, уши, которые перерабатываются в мясосмесь. Удельный вес этих продуктов в рационах взрослых собак составляет 30—40 процентов от общей калорийности рациона Состав и питательность мясных субпродуктов неодинаковы Почки богаты витаминами А и В. Мозги богаты липидами (жирами), холинами. Мозги рекомендуется скармливать в период вязки и при нарушении липидного обмена в организме собаки. Вымя содержит большое количество жира. Селезенка богата полноценными белками, а по содержанию...
01.12.2014 11:15 Новости
Калиформные бактерии в воде и листерии в птицепродуктах
За период с 14.11.2014г по 20.11.2014г специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы исследовали 227 пробы, из них выявили 10 положительных: в пробе водопроводной воды обнаружены общие колиформные бактерии и термотолерантные колиформные бактерии; в пробе молока коровьего сырого – превышение КМАФАнМ; в 2-х пробах мяса птицы (тушки замороженные) – превышение КМАФАнМ; в пробе мяса птицы (тушки замороженные) – обнаружены бактерии вида Listeria monocytogenes; в 2-х пробах скорлупы кедрового ореха – превышение плесневых грибов; в пробе ядра ореха кедрового– превышение плесневых грибов; в пробе питьевая вода (Вода артезианская разливаемая через сеть автоматов по розливу воды в тару потребителей) - обнаружены общие колиформные бактерии и термотолерантные колиформные бактерии; в пробе мяса говядины (замороженное, в четвертинах) - превышение КМАФАнМ. Бактерии вида Listeria monocytogenes в птицепродуктах Листериоз (Listeriosis) —...
16.10.2014 22:24 Новости
Зачем сою добавляют в мясо
Вся пища человека содержит различные продукты, которые имеют природные вещества и пищевые добавки. Для производства пищевых продуктов предприятия мясной промышленности используют большое количество пищевых добавок. Они являются экономически выгодными и могут выполнять различные функции. Например, увеличивать сроки хранения продукта, облегчать или улучшать процесс изготовления. Также пищевые добавки способствуют сохранению структуры и хорошему внешнему виду изделия. Транспортировка мясных продуктов, которые содержат пищевые добавки, становится намного проще, и в тоже же время стойкость его к различным видам порчи увеличивается. В мясной промышленности пищевые добавки улучшают вкусовые качества и товарный вид продукции. Они ускоряют технологический процесс и качество продукции. В производстве мясных изделий все чаще используют соевые белки, а также их текстураты, это вещество на основе сои добавляют в продукцию на этапе изготовления...
16.10.2014 12:24 Новости
Листерии в птицепродуктах
В рамках государственного мониторинга, специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория», были выделены бактерии Listeria monocytogenes в мясе птицы. В последние десятилетия большинство крупных эпидемических вспышек листериоза с высоким процентом летальных исходов обусловлены потреблением пищевых продуктов. Человек заражается листериозом через продукты животного происхождения, в том числе птицепродукты, употребляемые в пищу без должной термической обработки; заражение возможно также через воду и сырые овощи. У чувствительных людей листериоз могут вызвать всего 100 клеток L. monocytogenes, поэтому даже непродолжительный период хранения пищевого продукта с листериями при температуре бытового холодильника в течение 1,5-3 дней может сделать продукт опасным для здоровья. В СанПиН 2.3.2.1078-01 дополнительно введен микробиологический показатель ...
29.09.2014 16:15 Новости
Специалисты в мясе обнаружили КМАФАнМ
При проведении исследований 5 проб мяса (говядина замороженная в п/т и четвертинах) специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» выявили превышение КМАФАнМ в 5 случаях. КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность. Это критерий, который позволяет выявить при температуре 30 °С в течение 48-72 часов все группы микроорганизмов, растущие на определенных средах. Эти микроорганизмы присутствуют всегда и везде (вода, воздух, поверхность оборудования). Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Его контроль на всех технологических этапах...
19.09.2014 15:15 Новости
Обнаружены листерии в говядине
Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении исследований полуфабрикатов говяжьих специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы выявили наличие бактерий листерии, которая опасна для жизни, L. monocytogenes в 9 случаях. Первичный результат был получен при проведении экспресс-тестов Singlepath L.mono производства фирмы Merck (Германия. Определение L. monocytogenes с помощью Singlepath-тестов основано на методе визуальной иммунохроматографии (разновидность иммуноферментного анализа). На этапе подтверждения, для дифференциальной оценки выделенной культуры к патогенному виду L .monocytogenes от непатогенных видов листерий, были использованы новейшие биохимические панели системы АРI Listeria (фирмы BioMerieux) , посев на кровяной агар и современные хромогенные среды, используемые в мировой практике ALOA-агар по Ottaviani...
18.09.2014 16:01 Новости
Обнаружены листерии в рыбе и кишечная палочка в мясе
В период с 15.08 -21.08.2014г специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проведены испытания и выявлено 47 положительных результата: При исследовании рыбы холодного копчения (лещ х/к неразделанный в вакуумной упаковке) в 7 образцах установлено превышение КМАФАнМ, в 8 - выявлены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) и листерии (L. monocytogenes) . Листерии в продукции животного происхождения Листериоз является актуальной проблемой в системе эпизоотологического и эпидемиологического надзора за инфекционными болезнями в Российской Федерации. При проведении исследований пищевых продуктов на безопасность, согласно требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 и Единых требований безопасности Таможенного союза, значимую роль играют микробиологические показатели. Один из основных микробиологических показателей - это наличие в 25 граммах продукта патогенного...
21.07.2014 20:37 Новости
Некачественная колбаса
В отчётный период с 04 июля по 10 июля 2014 года специалистами радиологического отдела ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено 3 пробы не соответствующие по показателям качества. Две пробы (корейка свиная и колбаса вареная) с массовой долей жира более нормы; одна проба (колбаса) с массовой долей белка менее нормы. Количество белка — это основной показатель наличия в колбасе мяса (каждый производитель определяет собственные стандарты, сколько белка должно быть в его колбасе).
21.07.2014 18:37 Новости
Положительные выявления в воде и свинине
В период с 04.07.- 10.07.2014г. специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы проведены испытания и выявлено 18 положительных результатов: При исследовании: - 3-х проб питьевой воды (Воды артезианской разливаемой через сеть автоматов по розливу воды в тару потребителей) установлено превышение общего микробного числа, - 6-ти проб питьевой воды (Воды артезианской разливаемой через сеть автоматов по розливу воды в тару потребителей) обнаружены общие колиформные бактерии, - 6-ти проб питьевой воды (Воды артезианской разливаемой через сеть автоматов по розливу воды в тару потребителей) обнаружены термотолерантные колиформные бактерии, - 3-х проб готовая продукции из свинины (деликатес варено- запеченный «Славянский» установлено превышение КМАФАнМ. Превышение КМАФАнМ свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и...
02.07.2014 8:25 Новости
Положительные выявления отдела ветеринарно-санитарной экспертизы
В период с 11.06-19.06.2014г специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проведены испытания нескольких проб и выявлено 6 положительных результатов: При исследовании мясо-говядина в 3-х пробах выявлено превышение КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность). Это критерий, который позволяет выявить при температуре 30 0С в течение 48-72 часов все группы микроорганизмов, растущие на определенных средах. В соответствии с гигиеническими нормативами по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов показатель «количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)» относится к санитарно-показательной группе микроорганизмов. Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте...
18.06.2014 11:00 Новости
Обнаружены бактерии в соке, чае, колбасе
В период с 30.05- 05.06.2014г специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» провели исследования на гигиенические требования безопасности пищевой продукции и выявили 6 положительных результатов: При исследовании: - сок грушевый - не отвечает требованиям промышленной стерильности группы «А»; - отруби пшеничные - обнаружены БГКП; - 2 пробы чайного напитка - превышение плесеней; - 2 пробы колбаса вареная- превышение КМАФАнМ. Употребление в пищу колбасы вареной с превышенным содержанием КМАФАнМ может привести к нарушению функций желудочно-кишечного тракта, дисбактериозу и интоксикации организма. Превышение норм по данному показателю свидетельствует о несоблюдении санитарных норм при производстве или о нарушении условий хранения продукции.